Un Grado B es un certificado de competencia: acredita una competencia profesional completa. Se puede cursar de una vez o sumando los Grados A que lo forman, y a su vez forma parte de uno o varios certificados profesionales (Grado C).
Resultados de aprendizaje
- COM_RA_1610_01Elabora y realiza el seguimiento del plan de limpieza de los equipos e instalaciones utilizados en el comercio alimentario, estableciendo las condiciones de salubridad e higiene necesarias adecuadas a la legislación vigente
- COM_RA_1610_02Establece los sistemas de autocontrol de seguridad alimentaria basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y de la trazabilidad, delimitando las variables a controlar que garanticen la inocuidad de los alimentos
- COM_RA_1610_03Establece y supervisa procedimientos de manipulación de alimentos, teniendo en cuenta protocolos establecidos relativos a actuaciones ante alertas alimentarias, contaminaciones, recogida de muestras y equipos de protección individual
- COM_RA_1610_04Gestiona el tratamiento de los residuos y subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) de forma selectiva reconociendo sus implicaciones a nivel sanitario y ambiental
- COM_RA_1610_05Establece los sistemas que determinan la calidad de los productos alimentarios expuestos para la venta, garantizando sus condiciones organolépticas y sostenibles
Competencias que acredita
- ECP0260_2Desarrollar operaciones de preelaboración y conservación de materias primas en cocina
- ECP1015_2Gestionar las operaciones del almacén
- ECP2106_2Garantizar la capacidad de respuesta y abastecimiento del pequeño comercio
- ECP2519_2Realizar las funciones de nivel básico para la prevención de riesgos laborales
Dónde se imparte
1 centro en toda España.
Los Grados A y B se imparten en los centros acreditados para el certificado profesional (Grado C) del que forman parte.
| Comunidad autónoma | Centros |
|---|---|
| Madrid | 1 |
La lista con el nombre y los datos de cada centro está disponible con una cuenta gratuita.
Itinerario formativo
Grados A que lo forman
- Condiciones higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentosGrado A
- Planes de limpieza en comercios alimentariosGrado A
- Sistemas de autocontrol de seguridad alimentariaGrado A
- Sistemas de determinación de la calidad de los productos alimentariosGrado A
- Tratamiento de residuos y subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (sandach)Grado A
Forma parte de
Ficha oficial
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Datos oficiales del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes (todofp.es). Catálogo actualizado el 26/10/2026.