Preelaboración y conservación de alimentos

Resultados de aprendizaje

• HOT_RA_0046_01Recepciona materias primas distinguiendo sus características organolépticas y aplicaciones.
• HOT_RA_0046_02Acopia materias primas analizando los documentos asociados con la producción, tales como fichas técnicas, órdenes de trabajo y otros.
• HOT_RA_0046_03Prepara maquinaria, batería, útiles y herramientas reconociendo su funcionamiento y aplicaciones, así como su ubicación.
• HOT_RA_0046_04Preelabora materias primas en cocina seleccionando y aplicando las técnicas de manipulación, limpieza, corte y/o racionado en función de su posterior aplicación o uso
• HOT_RA_0046_05Regenera materias primas seleccionando y aplicando las técnicas en función de las características del producto a regenerar.
• HOT_RA_0046_06Conserva géneros crudos, semielaborados y elaborados, justificando y aplicando el método elegido.

Competencias que acredita

• ECP0260_2Desarrollar operaciones de preelaboración y conservación de materias primas en cocina

Dónde se imparte

12 centros en toda España.

Los Grados A y B se imparten en los centros acreditados para el certificado profesional (Grado C) del que forman parte.

La lista con el nombre y los datos de cada centro está disponible con una cuenta gratuita.

Itinerario formativo

Grados A que lo forman

• Conservación de alimentosGrado A
• Preelaboración de alimentosGrado A
• Preparación maquinaria y utillajeGrado A
• Recepción de materias primasGrado A
• Regeneración de alimentosGrado A
• Tratamiento de la documentación asociadaGrado A

Forma parte de

• CocinaGrado C

Ficha oficial

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