Elaboraciones de panadería-bollería

Resultados de aprendizaje

• INA_RA_0025_01Pone a punto los equipos e instalaciones, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos
• INA_RA_0025_02Obtiene masas fermentables de productos de panadería-bollería, justificando su composición
• INA_RA_0025_03Forma piezas, relacionando las operaciones con el producto a obtener
• INA_RA_0025_04Controla el proceso de fermentación, describiendo sus fundamentos y las técnicas asociadas
• INA_RA_0025_05Cuece/fríe las piezas, seleccionando el tratamiento térmico en función de las características del producto final
• INA_RA_0025_06Elabora rellenos y cubiertas, caracterizando y aplicando las diferentes técnicas de elaboración
• INA_RA_0025_07Compone productos finales, justificando su presentación

Competencias que acredita

• ECP0034_2Elaborar masas y productos básicos de panadería y bollería

Dónde se imparte

5 centros en toda España.

Los Grados A y B se imparten en los centros acreditados para el certificado profesional (Grado C) del que forman parte.

La lista con el nombre y los datos de cada centro está disponible con una cuenta gratuita.

Itinerario formativo

Grados A que lo forman

• Composición de productos en panadería y bolleríaGrado A
• Equipos e instalaciones de obrador de panaderíaGrado A
• Fermentación en panadería y bolleríaGrado A
• Formado en panadería y bolleríaGrado A
• Masas fermentables en panadería-bolleríaGrado A
• Rellenos y cubiertas en panadería y bolleríaGrado A
• Tratamientos térmicos de elaboración en panadería y bolleríaGrado A

Forma parte de

• Panadería y bolleríaGrado C

Ficha oficial

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