Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Resultados de aprendizaje

• INA_RA_0031_01Limpia/desinfecta utillaje, equipos e instalaciones, valorando su repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos
• INA_RA_0031_02Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros asociados a los malos hábitos higiénicos
• INA_RA_0031_03Aplica Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos, relacionando estas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos
• INA_RA_0031_04Aplica los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y de control de la trazabilidad, justificando los principios asociados al mismo
• INA_RA_0031_05Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios ambientales asociados
• INA_RA_0031_06Recoge los residuos de forma selectiva reconociendo sus implicaciones a nivel sanitario y ambiental

Competencias que acredita

• ECP0029_2Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de refinado y corrección de aceites de oliva
• ECP0314_2Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas
• ECP0548_2Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de bodega
• ECP0549_2Controlar las fermentaciones y el acabado de los vinos
• ECP0550_2Realizar vinificaciones especiales
• ECP0551_2Conducir el proceso de destilación y elaborar aguardientes y licores
• ECP0711_2Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería

Dónde se imparte

6 centros en toda España.

Los Grados A y B se imparten en los centros acreditados para el certificado profesional (Grado C) del que forman parte.

La lista con el nombre y los datos de cada centro está disponible con una cuenta gratuita.

Itinerario formativo

Grados A que lo forman

• Buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentosGrado A
• Buenas prácticas de manipulación de los alimentosGrado A
• Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentosGrado A
• Optimización de los recursos para la elaboración de alimentosGrado A
• Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentosGrado A
• Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentosGrado A

Forma parte de

• Almacenamiento y venta en panadería, pastelería y confiteríaGrado C
• Elaboración de vinos y licoresGrado C
• Obtención de aceites de olivaGrado C
• Panadería y bolleríaGrado C
• Pastelería y confiteríaGrado C

Ficha oficial

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