Técnico Superior en Dirección de Cocina

Módulos profesionales

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés Profesional (Grado Superior)
• Itinerario personal para la empleabilidad I
• Itinerario personal para la empleabilidad II
• Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Superior)
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
• Proyecto intermodular de dirección de cocina
• Módulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)
• Incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo

Salidas profesionales

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

• Director / directora de alimentos y bebidas
• Director / directora de cocina
• Jefa / jefe de producción en cocina
• Jefa / jefe de cocina
• Segunda jefa / segundo jefe de cocina
• Jefa / jefe de operaciones de catering
• Jefa / jefe de partida
• Cocinera / cocinero

Dónde se imparte

178 centros en toda España.

La lista con el nombre y los datos de cada centro está disponible con una cuenta gratuita.

Itinerario formativo

Certificados profesionales con módulos en común

• Agente de viajesGrado C
• Asistencia a la direcciónGrado C Plan antiguo
• Atención a pasajeros en transporte ferroviarioGrado C Plan antiguo
• Comercial de alojamientos turísticosGrado C
• Creación y gestión de viajes combinados y eventosGrado C Plan antiguo
• Dirección en restauraciónGrado C
• Dirección en restauraciónGrado C Plan antiguo
• Dirección y producción en cocinaGrado C Plan antiguo
• EcoturismoGrado C
• EnoturismoGrado C
• Gestión administrativa y financiera del comercio internacionalGrado C Plan antiguo
• Gestión comercial y financiera del transporte por carreteraGrado C Plan antiguo
• Gestión de procesos de servicio en restauraciónGrado C
• Gestión de procesos de servicio en restauraciónGrado C Plan antiguo
• Gestión del departamento de pisos en alojamientosGrado C
• Gestión del departamento de recepción y reservas en alojamientosGrado C
• Gestión y control del aprovisionamientoGrado C Plan antiguo
• Guía y asistencia turísticasGrado C
• Marketing y compraventa internacionalGrado C Plan antiguo
• Organización de eventos turísticosGrado C
• Organización de la producción en cocinaGrado C
• Organización del transporte y la distribuciónGrado C Plan antiguo
• Procesos de pastelería y repostería en cocinaGrado C
• Procesos productivos en cocinaGrado C
• Promoción e información turística localGrado C
• Promoción turística local e información al visitanteGrado C Plan antiguo
• Recepción en alojamientosGrado C Plan antiguo
• Servicios de bar y cafeteríaGrado C Plan antiguo
• Servicios de restauranteGrado C Plan antiguo
• SumilleríaGrado C
• Tráfico de mercancías por carreteraGrado C Plan antiguo
• Venta de productos y servicios turísticosGrado C Plan antiguo
• Viajes combinadosGrado C

Da acceso a

• Curso de Especialización en Fabricación aditiva (Acceso GS)Grado E
• Curso de Especialización en Panadería y bollería artesanales (Acceso GM)Grado E
• Curso de especialización en Turismo micológico (Acceso GS)Grado E

Ficha oficial

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